Этот чай окружен тайнами, его наделяют чуть ли не фантастическими свойствами. На самом деле, Пуэр – китайский чай самой сильной ферментации. Он бывает нескольких категорий: Пуэр Шу и Пуэр Шин.
Пуэр Шу – производится путем влажного скидирования: накрытый чай выдерживают при определенной температуре и влажности. Чем сложнее обработка, тем темнее листья. Вкус он имеет насыщенный, с привкусом сухофруктов и земли. Чем качественнее чай, тем менее заметен привкус земли и тем мягче и ярче фруктовые ноты. Послевкусие раскрывается с каждой последующей заваркой. Купить настоящий Пуэр Шу легче, чем следующий из пуэров.
Листья Пуэр Шен более зеленые. Изготавливается он при естественной ферментации: чем дольше сушатся листья, тем выше качество чая. Настой получается не такой темный, как у Пуэра Шу. Он имеет золотистый цвет с красным оттенком. Аромат чая очень легкий, с цветочными и фруктовыми нотками, вкус – терпкий и травянистый.
Факты о чае Пуэр
Приведем несколько фактов о Пуэрах:
1. Пуэры носят название постферментированных чаев;
2. Это единственные чаи, качество которых возрастает со временем;
3. Название свое они получили по имени местности в провинции Юннань;
4. Первый из чаев, черный, может производится двумя способами; Естественное состаривание применялось с давних времен. Прессованный зеленый чай ферментировался в течение 7 – 8 лет; Коммерческий подход пришел на смену традициям в конце прошлого века. Процессы ферментации активизированы, весь процесс занимает от тридцати до ста дней. Новый метод носит название “влажного скирдитирования” с последующей сушкой, прессовкой и выдерживанием в течение года;
5. Пуэр чаще всего можно купить в виде прессованных кирпичиков, блинов, чаш или в рассыпном варианте. Последний как раз чаще всего и изготавливается по современным технологиям.
Пуэр называют чаем молодости и красоты, Он обладает прекрасными очищающими свойствами. При регулярном его употреблении кожа приобретает свежий, ухоженный вид.
К этому чаю быстро привыкают, он становится любимым напитком.