Длинные и тонкие макаронные изделия, получившие название спагетти, очень любимы как на их родине в Италии, так и во всех частях света. Общее название макаронных изделий, изготавливаемых из твердых сортов пшеницы – «паста».
Спагетти по-итальянски – универсальное блюдо: простое, вкусное, сытное. Оно уместно за праздничным столом, пасту с удовольствием едят по будним дням. Следующие рекомендации будут полезны тем, кто хочет узнать, как правильно приготовить спагетти по-итальянски.
Этот нехитрый рецепт спагетти можно сделать где-то за полчаса.
Для начала необходимо вскипятить в кастрюле воду. Примерное соотношение воды и макарон: один литр на сто грамм сухого изделия. Для того чтобы макароны не слипались друг с другом, рекомендуется добавить в кастрюлю с кипящей водой немного подсолнечного масла. Затем аккуратно, не ломая изделия, опустите макароны в кипяток. Накрывать крышкой макароны нет необходимости.
Очень важно точно «словить» момент, когда паста чуть-чуть не доварена. У себя на родине итальянцы называют такое состояние «аль данте», что значит «на зубок». Слегка твердые макароны дойдут до полной готовности под действием горячего соуса.
Паста откидывается на дуршлаг, сцеживается жидкость. Воду, оставшуюся после макарон, полностью выливать не следует. Ею, во-первых, можно развести соус для спагетти по-итальянски. Во-вторых, вода может пригодиться для приготовления иных вкусностей, как например, сочные блюда из фарша, которые отлично сочетаются с макаронами. Отваренные спагетти по-итальянски подаются к столу горячими. Сверху их принято поливать различными соусами.
Приготовить соус для спагетти по-итальянски не представляет особых трудностей. Основа соуса для спагетти по-итальянски – оливковое масло и мелко измельченный чеснок. Самые популярные соусы в Италии – на основе томатов. Для макарон, которые едят с подготовленным мясным фаршем, чаще всего подают соусы болоньезе и карбонара. Особый смак и аромат блюду придает слегка расплавленный слой посыпанного сверху тертого сыра пармезан.
Исходя из того, что есть в наличии, можно для приготовления спагетти по-итальянски воспользоваться следующими рекомендациями. Вполне достаточным для соуса будет следующий набор продуктов: пучок базилика, немного помидор, твердый сыр, растительное масло (лучше – оливковое), пара зубчиков чеснока и желтый перец.
Сначала необходимо порезать помидоры и перец. Затем в сковороду с нагретым растительным маслом добавить мелко порезанный чеснок. Слегка обжарить содержимое и положить измельченный желтый перец. Когда кусочки перца станут мягкими, добавить отваренные тонкие макароны и помидоры. Пока тушится масса, натереть на терке сыр твердых сортов. При подаче на стол спагетти по-итальянски необходимо посыпать мелко измельченным сыром (желательно пармезаном).
Если помидоры в дефиците, поищите немного мускатного ореха и черного перца. Отваренные спагетти заправьте сливочным маслом, солью, перцем, мускатным орехом, сверху присыпьте ароматное блюдо тертым сыром.
Приятного аппетита!
