Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся:
• Утка 2 кг
• Мед 1 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Корица 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Имбирь 0,5 г
• Соль на кончике
• Чеснок 1 головка
• Перец горький
• Соевый соус 40 г
• Огурец маринованный 1 шт.
Кроме того необходима специальная утятница. В ее отсутствии можно купить посуду с толстым дном.
Приготовление.
Молодую птицу тщательно выпотрошить, вымыть под струей воды. В большой кастрюле закипятись воду, подсолить. Тушку окунуть в кипяток на минутку и обсушить салфеткой. Затем натереть специями и медом, разбавленным в воде из соотношения 1х1. Положить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для маринования.
Испечь в духовке при температуре 220°С в течении приблизительно 30-40 минут. Время зависит от величины утки и толщины стенок посуды. Проверяют готовность прокалыванием мяса: если из отверстия течет прозрачная жидкость – тушка готова. Шкурка у пекинской утки должна быть насыщенного темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. Если кожица бледная – подержите тушку в духовке еще немного.
Готовой птице дать остыть и разрезать на небольшие кусочки, отделяя от кости. Разложить по тарелкам. Приготовить соус.
Данное блюдо требует особенной подачи. К утке предлагают блинчики «для мандаринов», соевый соус, порезанный маринованный огурчик и перья лука: все ингредиенты заворачиваются небольшими конвертиками.
Приятного аппетита!