Зимой и весной в продаже почти не встречаются вкусные помидоры. Так что для томатного бульона можно взять целые очищенные и консервированные в собственном соку итальянские или черри на ветке.
Приготовление: 20 мин.
Что нужно на 4 порции:
1 кг филе палтуса
1 кочанчик фенхеля
3 небольшие луковицы шалота
500 г помидоров
250 мл овощного бульона
1 ч. л. томатной пасты
Лимонный сок
Щепотка сухого орегано
Оливковое масло «экстра вирджин
Соль, свежемолотый черный перец
Рецепт приготовления палтуса с фенхелем и томатным бульоном
Для томатного бульона крупно нарезать помидоры, положить в блендер, влить теплый бульон, добавить томатную пасту, соль и перец. Взбить до однородности, откинуть на застеленное тройным слоем марли сито, дать стечь всей жидкости (содержимое сита не понадобится). Приправить бульон орегано.
Разрезать филе палтуса на 4 куска, посолить, поперчить. Очистить шалот и фенхель, тонко нарезать. Уложить овощи в керамическую форму для запекания, на них положить куски рыбы. Полить лимонным соком и оливковым маслом.
Томатный бульон довести до кипения, влить в форму с палтусом.
Запекать рыбу с овощами в разогретой до 180 °С духовке примерно 10 мин. Подавать немедленно.
На этом приготовление палтуса закончено, взгляните теперь на рецепт мяса по-французски в духовке, очень вкусное и красивое блюдо, которое однозначно понравится вам и вашим гостям.
Приятного аппетита!