Ингредиенты:
18 цветов цуккини8 маслин, разрезанных пополам, без косточек2 анчоуса8 маленьких листьев базилика200 г свежего творога. Растительное или светлое оливковое масло, для фритюра. Лимонные ломтики, чтобы подавать. Для кляра:100 г пшеничной муки1 столовая ложка оливкового масла150 мл охлажденного светлого пива1 яичный белок
Приготовление:
Аккуратно возьмите цветы цуккини под головку, используя пальцы, чтобы сделать надрез в центре цветка. Подушечками пальцев вытащить и отбросить желтые тычинки в центре цветка. Повторите с остальными цветами.
Мелко нарежьте оливки, анчоусы и базилик. Поместите в миске с творогом и приправьте по вкусу перцем. Выложить по чайной ложке творожной смеси в центре каждого цветка, затем скрутите концы лепестков, чтобы вложить начинку. Чтобы приготовить кляр, смешайте муку и 1/2 чайной ложки соли в миске. Добавьте масло и пиво, взбейте венчиком до получения однородного теста. В другой миске, взбейте яичный белок до образования мягкой пены, затем аккуратно добавьте в тесто.
Застлать лоток бумажными полотенцами. На одну треть заполните глубокую кастрюлю или фритюрницу маслом, затем нагрейте на среднем огне до 180º C. Работать партиями по 4 цветка, сначала окунать по 1 в тесто, позволяя лишнему жиру стечь, а затем жарить во фритюре в течение 2 минут или до золотистого цвета. Используя шумовку, переложить в лоток. Повторить с оставшимся тестом и цветами. Приправить солью и подавать с дольками лимона. Даже если вы заказали организацию свадьбы под ключ, то у вас есть возможность попросить шеф-повара приготовить эти оригинальные закуски, ведь наверняка мало кто пробовал цветы цуккини фаршированные творогом.