С приходом тепла невольно вспоминается любимое летнее блюдо – окрошка. Существует множество рецептов и разновидностей кушанья: на основе кваса, майонеза, кефира. А сколько вариантов у его ингредиентов… Это может быть мясо, рыба, колбаска и полное разнообразие овощей.
Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт классической окрошки.
Для приготовления блюда вам понадобится:
• 2 литра кваса, его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно;
• 200 г колбаски, лучше разных видов: сосиски, копченая, сыровяленая и куриная грудка, при желании можно добавить мясо: говядину или нежирную свинину;
• 3 – 4 крупные картофелины;
• 3 яйца;
• 3 огурца среднего размера, при отсутствии свежих допускается использование маринованных;
• половинка пучка зеленого лука;
• зелень петрушки и укропа;
• 2-3 ст. л. сметаны средней жирности.
Процесс.
Картофель необходимо отварить в мундирах, слить воду, остудить, очистить кожицу и порезать небольшими кубиками.
Так же шинкуются огурчики. У свежих овощей нужно срезать кончики (они бывают горькими), если шкурка грубая – удалите и ее.
Все мясные продукты, кроме колбасы, отварить и остудить. Затем порезать маленькими кусочками.
Сваренные яйца разделить на половинки или кубиками. Желтки – размять, перемешать со сметаной и квасом и вылить в кастрюльку.
К ингредиентам добавить порубленные петрушку, лук, веточки укропа.
Все смешать и залить подготовленным квасом. При необходимости подсолить или, напротив, подсластить. Это зависит от качества используемого напитка.
На стол блюдо подают холодным!
