Думаю, сегодня никому не нужно объяснять, что такое суши. И уж точно не назовешь суши-роллы – традиционным японским блюдом, ведь за то время, как эти явства появились на наших столах, они вобрали в себя чисто русский колорит. Это произошло потому, что большинство хозяюшек принялись осваивать приготовление уже давно знакомого нам риса по-особому японскому методу, и, уж конечно же, не без самодеятельности.
Основные составляющие любого вида суши: водоросли нори, рис, рисовый уксус, маринованный имбирь, васаби, шиитаке (сушенные грибы), соевый соус, кампьё (сушеная тыква).
Суши со скумбрией
Рассмотрим приготовление суши со скумбрией.
Ингредиенты: 200 граммов филе скумбрии, 200 граммов риса, рисовый уксус, кусочек имбирного корня, соевый соус, сахар, соль. Приготовление риса: тщательно промыть и держать в воде полчаса; никакого масла, соли или специй; варить при плотно закрытой крышке, пока не закипит вода; поставить на одну минуту на максимальный огонь; после варить 15 минут на медленном; снять с огня и не открывать крышку в течение 10 минут. Смешать уксус с солью и сахаром до полного их растворения, залить рис полученной смесью. Нарезать филе полосками 1-2 см, сбрызнуть уксусом. На пищевую пленку выложить филе, засыпать его рисом ровным слоем. Сверху накрыть пищевой пленкой и придавить грузом. После 3 часов небольшие кубики нарезаем ножом, смоченным водой. Подавать с имбирем и соевым соусом.
Сладкие суши
А знаете ли вы из чего можно сделать сладкие суши?
Ингредиенты: 200 граммов риса, 200 граммов шоколада, паста лакрицы, 2 столовые ложки сахара, 2 листа специальной вощёной бумаги. Рис варить с сахаром. Расплавить шоколад, покрыть им ровным слоем вощеную бумагу. Рис выложить на другой лист бумаги, полить лакричной пастой. Рис с пастой скатать в трубочку и освободить его от бумаги. Рисовую трубочку обернуть шоколадом, и поместить готовое изделие в холодильник на 2 часа. После чего можно будет легко избавиться от бумаги.
Также вместо лакричной пасты можно использовать джем, варенье или любую шоколадную пасту.