Сегодня я расскажу вам, как приготовить еще одно вкусное блюдо. Его, конечно, не назовешь очень полезным, так как в приготовлении присутствует процесс жарки. Хотя…
Как показали последние исследования, если жарить правильно, то вреда от такой пищи не будет.
При жарке мы используем масло и огонь. Масло помогаем пищи не прилипнуть к сковороде, а также смягчает грубые волокна пищи и она в свою очередь легче усваиваться.
Итак, если мы правильно подойдем к выбору основного компонента тепловой обработки пищи – маслу, то вреда от жареной пищи не будет.
Высокая температура оказывает неблагоприятное воздействие на жиры. Но! Насыщенные жирные кислоты более устойчивы к высокой температуре. Так же относительно устойчивыми считают жирные мононенасыщенные кислоты. А вот полиненасыщенные кислоты самые нестабильные. Так что делаем выводы, что для жарки стараемся использовать масло, которые содержат насыщенные жиры.
Ну а сейчас вернемся к нашим эскалопам.
Ингредиенты:
Свинина – 300-400 грамм
Грибы – шампиньоны – 300 грамм
Лук – 1 луковица
Сыр – 200 грамм
Рецепт приготовления эскалопов с грибами и сыром
Свинину нарезаем кусочками. Немного отбываем. Солим и оставляем на полчаса.
В это время обжариваем лук и грибы.
Далее на раскаленной скороде обжариваем кусочки свинины до румяной корочки.
Затем на кусочки свинины выкладываем грибы с луком и отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
Сыр натираем на терке. Посыпаем эскалопы и ставим в духовку еще минут на 5.
Эскалопы с грибами и сыром готовы.
Приятного аппетита.