Не так уж много людей в курсе, что фасоль в той же степени богата белками, что и курятина, рыба и яйца. В списке ее достоинств числятся: низкое содержание жиров, калорий и натрия, и, напротив – высокое содержание клетчатки, комплексных углеводов и небольшое количество жирных кислот Омега 3.
Фасоль – неотъемлемый продукт в меню людей, страдающих диабетом, так как это бобовое отличается низким гликемическим индексом, что способствует подавлению воспалительных процессов в организме. Кроме того, следует знать, что в фасоли совсем немного сахара, что отлично подавляет чувство голода. В одном стакане фасоли содержится 15 гм клетчатки, что составляет больше половины рекомендуемой дневной нормы. Это количество пищевых волокон даст вам заряд бодрости, которого хватит на целый день. Кроме того, у этого продукта есть еще масса неоценимых достоинств:- это прекрасный источник калия, который помогает снижению кровяного давления и уменьшает риск инфаркта. В половине стакана отваренной фасоли содержится около 480 мг калия в противовес 50 мг натрия.- фасоль – великолепный источник фолиевой кислоты, защищающей от болезней сердца и предупреждающей аномальные явления во время родов.- одно из исследований, проведенное на 10.000 добровольцах – мужчинах и женщинах, – показало, что у тех из них, кто питался фасолью как минимум 4 раза в неделю, на 20% снизился риск сердечных патологий.- результаты еще одного научного эксперимента гласят, что если 2-3 недели подряд есть сушеную или консервированную фасоль, то можно понизить уровень холестерина на 10%.- как фасоль, так и чечевица обладают противовоспалительными свойствами благодаря содержанию в них антиоксидантов, идентичных тем, что содержатся в чае, грейпфрутах, красном вине и какао бобах. Благодаря красноватому пигменту фасоли антиоксидантный эффект, которым обладает это бобовое растение, в 50 раз сильнее, чем у витамина Е. Чем дольше вы отмачиваете фасоль пред приготовлением, тем быстрее она приготовится. Если ее заранее замочить, то сам процесс готовки не займет больше 45 минут. Многие люди не включают фасоль в свой рацион из опаски, что за этим последует вздутие и газообразование, но этих неприятных побочных эффектов можно избежать, если начинать ее есть в небольших количествах, с каждым днем увеличивая размер порций. Чечевица Чечевица, близкая родственница фасоли, также богата клетчаткой и белками, но у нее есть одно существенное преимущество – ее куда быстрее можно приготовить. Чечевицу не обязательно замачивать заранее, а только лишь тщательно перебрать, промыть и отварить. Чтобы приготовить блюдо из красной чечевицы, вам понадобится всего лишь 20 минут, из зеленой – 30-45 минут, а из коричневой – 45-60 минут. При варке не следует добавлять соли, это сделает бобы чечевицы более жесткими, зато рекомендуется приправлять ее множеством специй, в особенности имбирем и острым перцем чили.