К первым блюдам относится не только любимый всеми нами суп. Долгие годы на Руси о таком блюде вообще никто не знал. Раньше тут готовили различные похлебки из грибов и овощей. Сегодня похлебки не вышли из моды. Их готовят как дома, так и в ресторанах. Не меньшей популярностью пользуется и уха, способов приготовления которой насчитывается несколько сотен.
Горячие блюда. Борщ
Популярные первые блюда рецепты с фото которых можно найти в Интернете – это разнообразные борщи. Они есть не только в национальной кухне Украины, но и во многих других стран. Причем в каждом государстве борщ готовят по-своему. В классическом варианте в это блюдо обязательно входит морковка, картофель и лук.
Щи
Национальным русским первым блюдом являются щи. Основные ингредиенты щей – щавель, капуста и разнообразная зелень. Согласно старинной традиции, данное яство полагается не варить, а упаривать в печи, как, скажем, тушеные овощи. В зависимости от компонентов щи делятся на пустые и богатые. Пустые готовятся исключительно из овощей, а в богатые добавляется сметана и мясо.
Солянки
Солянки – еще один известный вид первых блюд. Готовятся они на крутом бульоне с добавлением всевозможных специй. Основная особенность солянки – наличие кислого ингредиента, скажем, лимонов, маслин или соленых огурцов.
Холодные яства. Окрошка
Кроме горячих, существует большое количество холодных первых блюд. Первенство среди них принадлежит окрошке – холодному супу, для создания которого используется квас или кефир. В окрошку полагается добавлять пряности типа укропа или базилика, а также мелко нарезанные овощи.
Свекольник
Широкой известностью в нашем отечестве пользуется и такой холодный суп, как свекольник. Он очень похож на окрошку и отличается от нее только тем, что включает в состав свекольный отвар, который, в идеале, должен быть приготовлен в домашних условиях.
Гаспачо
В последнее время достойную конкуренцию окрошке и свекольнику составляет гаспачо – холодный суп, изобретенный в Испании. Готовится он из огурцов, помидоров, хлебного мякиша и болгарского перца. В качестве приправы для гаспачо используется чеснок и оливковое масло. Данное блюдо напоминает густое пюре и может даже играть роль соуса.
Необычные и классические рецепты
Рецепты первых блюд разных кухонь мира часто дублируют друг друга или имеют минимальные отличия. Скажем, единственная разница между словацкой капустовой и русскими щами заключается только в названии. Но есть и немало уникальных рецептов, отыскать которые несложно, воспользовавшись Интернетом.
