20
Янв
2017
Романтический коктейль из шампанского, белого нектарина, шербета и терпения, которое понадобится чтобы дождаться окончательной заморозки шербета.
Ингредиенты (на 8 порций):
300 г белого сахара
1,5 стакана воды
4 полоски лимонной цедры
7 спелых белых нектаринов, разрезанных пополам и очищенных от косточек
60 мл лимонного сока
2 белых нектарина, дополнительно
750 мл шампанского или игристого вина, охлажденного
Приготовление:
Для приготовления нектаринового шербета в небольшой кастрюле смешать сахар, воду и лимонную цедру, поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, около 2 минут, пока сахар не растворится. Увеличить огонь до высокого, довести до кипения. Добавить нарезанные нектарины и снова довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, помешивая, около 5 минут, или пока нектарины не станут достаточно мягкими. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить в сторону для охлаждения.
Сироп слить, отставить в сторону, убрать цедру лимона. Сваренные нектарины очистить от кожуры, переложить в кухонный комбайн, взбить до получения однородной массы (около 2-х стаканов пюре). Добавить в пюре 1,5 стакана приготовленного сиропа, лимонный сок и перемешать. Перелить в металлическую посуду, накрыть фольгой и убрать в морозилку на 6-8 часов, или до полной заморозки.
Разбить замороженную массу, переложить в комбайн, взбить до однородной массы, переложить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку на 3-4 часа, или до полной заморозки.
Перед подачей нарезать 2 нектарина дольками, разложить по бокалам, добавить шарики шербета и залить охлажденным шампанским или вином.
Приятного аппетита!