В переводе с итальянского «Риболлита» означает повторно «проваренный» или «переваренный». Суп этот родом из Тосканы, он был придуман находчивыми крестьянами, которые ценили каждый кусок пищи. В средневековье богачи Италии использовали хлеб в качестве тарелок и съедали все кроме него. Хлебная посуда вновь отправлялась на кухню и бедняки, добавив вареных овощей, съедали его.
Почувствовав у себя симптомы какого-нибудь недуга, вы можете почитать в интернете признаками какой болезни являются данные симптомы, но все же рекомендую обратиться к опытному врачу-специалисту.
У Риболлиты нет какого-то строгого рецепта. Фасоль, капуста, хлеб и оливковое масло – основа, которая обязательно должна быть в похлебке, а остальное на усмотрение повара.
Ингредиенты:
* бульон куриный (можно использовать просто воду) – 0,7 л.
* хлеб черствый – 4 ломтика
* фасоль белая – 250 г.
* лук – 1 головка
* кабачок (среднего размера) – 1 шт.
* лук-порей – 1 шт.
* морковь – 3 шт.
* картофель – 3 средних клубня
* стебель сельдерея – 1 шт.
* шпинат – 2 пучка
* капуста – 1 шт.
* томатное пюре – 300 г.
* оливковое масло – 3 ст. л.
* базилик – 3 веточки
* соль, перец
Промыть фасоль и замочить на несколько часов, затем отварить до готовности. Овощи помыть, очистить. Лук, кабачок, лук-порей, морковь, картофель, сельдерей нарезать на кубики среднего размера. Вырезать в капустных листьях жилки из середины, нарезать остальную часть листа. Шпинат порвать руками. Хлеб наломать на небольшие кусочки.
Разогреть в кастрюльке с толстым дном оливковое масло. Обжарить до золотистости лук, добавить морковь, лук-порей, сельдерей и тушить овощи 5 минут. Огонь убавить, добавить в кастрюльку капусту, картофель, кабачок. Тушить еще минут 7. Влить бульон (он должен слегка покрывать овощи) и варить полтора часа на среднем огне.
Половину фасоли растереть вилкой до пюреобразного состояния и выложить вместе с целой в кастрюльку. Посолить, поперчить и потомить еще 10 минут, регулярно помешивая. Добавить томатную пасту, хлеб, довести до кипения и снять с плиты.
Подавать можно, украсив веточками базилика, с поджаренными тостами, тертым памерзаном или соусом песто. Наиболее вкусна эта похлебка на второй день после разогревания, что оправдывает ее название.
Риболлита