Лето – пора наслаждения природой, отдыха на даче и путешествий за город. А еще, это любимое время года хозяек, делающих запасы впрок. Ах, как приятно положить зимой в рот соленый, нежно похрустывающий, огурчик или водрузить на стол блюдо с очными помидорами из банки.
Рецепты засолки огурцов очень разнообразны. Предлагаем один из них.
Вам понадобятся следующие ингредиенты: небольшие огурчики, чем меньше, тем лучше, вода, соль, сахар, уксус 70%, перец горошком, чеснок, укроп, листики хрена, смородины, малины и вишни.
Итак, приступим.
Огурчики лучше всего солить в день снятия с куста, но если не получается – положите их в холодильник, окунув в воду. Перед работой овощи вымыть и обрезать кончики.
Банки необходимо стерилизовать. Для этого, вымытую посуду держат над паром в течение семи минут. Есть второй, менее известный способ. Банки ставят на металлическую решетку в духовку на 10-15 минут, при температуре 110°С. Крышки держат в кипящей воде, примерно, столько же времени.
Процесс.
На дно банки укладывают листья смородины, хрена, малины или вишни. Можно на выбор. Эти растения сделают огурчики хрустящими. На литровый объем кидают 2-3 горошины перца, 1-2 дольки чеснока, ложку соли среднего помола, немного сахара, веточку укропа. Далее распределяются огурцы. Затем, в банки разливается кипящая вода. В конце добавляется уксус, приблизительно, чайная ложка на 1000 мл рассола. Его количество зависит от размера плодов.
Под конец, крышки герметично закручиваются, и закатки убираются в темное место на сутки.
Приятного аппетита!