В итальянской кухне очень много различных рыбных блюд, а также приготовленных из морепродуктов. К числу таких блюд относится осетрина приготовленная по-итальянски. Это замечательное во всех отношениях блюдо по праву причисляется к разряду праздничных, его изысканный вкус и роскошный внешний вид позволит ему стать настоящим украшением стола.
Состав:
Рыба осетрина – 700 гр.;
Репчатый лук – 20 гр.;
Томаты – 70 гр.4
Вино белое – 60 гр.;
Макаронные изделия – 100 гр.;
Сливочное масло – 60 гр.;
Сыр твердый – 30 гр.;
Томатный соус острый – 10 гр.;
Лимоны – 30 гр.;
Соль – по собственному вкусу.
Способ приготовления:
Осетрина, как и любая другая рыба, разделывается на филе без внутренностей, костей и кожицы, после чего она нарезается на сравнительно небольшие порционные кусочки.
Затем рыбные кусочки нужно подержать некоторое время в вине вместе с предварительно порезанным на кубики луком и ломтиками чуть обжаренного помидора.
В кастрюле отвариваются макароны, готовые макаронные изделия откидываются на дуршлаг и прогреваются в сковородке обязательно на сливочном масле, после чего посыпаются заранее натертым сыром.
Перед подачей осетрины на стол рыбу нужно полить соком, тем самым в котором она тушилась, перед этим добавив в него немножечко масла, сока свежевыжатого лимона и острый томатный соус.
Макароны к данному рыбному блюду подаются в качестве гарнира.
Осетрина, приготовленная по-итальянски с макаронами готова.
Приятного аппетита!