Это достаточно оригинальное и роскошное блюдо, которое можно смело ставить на праздничный стол. Начинка для фаршированной рыбы может быть любой, но грибная, подходит лучше всего, особенно вкусно получается благодаря разному составу. Приготовить фаршированную щуку целиком, не сложно, и похоже на приготовление кальмары, с той лишь разницей, что при приготовлении рыбы тратится больше времени на ее разделку.
Ну, а если готовить фаршированную рыбу не для гостей, а для семейного ужина, то в принципе косточки можно и не убирать, тогда процесс приготовления будет несколько быстрее.
Состав:
Рыба щука – 1 кг.;
Грибы шампиньоны отварные – 300 гр.;
Крабовое мясо или крабовые палочки – 1 упаковка;
Сливочное масло – 50 гр.;
Рисовая крупа (отваренная) – 1 стакан;
Морковка – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 луковица;
Сок лимонный (свежевыжатый) – 0,5 лимона;
Зелень петрушка – 50 гр.;
Соль – 1 чайная ложечка;
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложечки.
Способ приготовления:
Сначала рыба очищается от чешуи.
Затем у рыбы разрезается брюшко и из него вынимаются внутренности, щука тщательно промывается.
Теперь с помощью острого и очень тонкого ножа вырезается хребет, и удаляются кости.
Далее рыба вытирается бумажными салфетками или полотенцем насухо, и щука поливается соком свежевыжатого лимона.
Дальше луковица, заранее отваренные грибочки, и морковка мелко крошатся.
Овощи обжариваются в сковородке на подсолнечном масле до готовности.
В обжаренные овощи добавляется предварительно отваренный рис, измельченная петрушка, и порезанные крабовые палочки. Таким образом, полученная начинка солится, перчится и перемешивается.
Теперь готовой начинкой фаршируется щука, после чего тушка перематывается ниткой, зашивается брюшко или скрепляется при помощи зубочисток, это необходимо сделать для того, чтобы фарш из рыбы не выпал.
Подготовленная рыба выкладывается на лист фольги, верхняя поверхность щуки смазывается маслом.
Фольга заворачивается, и рыба укладывается в сковородку или противень.
Дальше щука ставится в духовку и запекается при температуре 180 С в течение 20 минут.
После этого нитки и фольга убираются, готовая рыба перекладывается на плоское блюдо и подается на стол с гарниром в виде картофельного пюре с маринованным имбирем, также фаршированную щуку можно подавать вместе с запеченной картошкой.
Праздничным блюдом сделать фаршированную щуку можно оформив ее тоненькими кружочками лимона, вставив их в не очень глубокие надрезы, которые нужно сделать заранее по всей поверхности спины рыбы, а также можно украсить зеленью и маслинами.
Фаршированная щука готова.
Приятного аппетита!
