Название фахитас произошло от испанского faja, которое переводят и как «полоска», и как «ремень». Ковбои-мексиканцы, жившие на техасских ранчо, использовали это слово для обозначения реберно-брюшной части говядины, обрезки которой они получали на ужин после забоя скота. Сейчас считается, что в этом слове кроется прямое указание, как именно нужно правильно нарезать мясо для фахитаса – тонкими полосками. Поначалу состав блюда был очень скромный: мясо, сок лайма и соль. Затем компания пополнилась луком и перцем. Еще через некоторое время фахитас стал блюдом «текс-мекс» (кухни, органично соединившей в себе мексиканские и американские гастрономические традиции) – в него начали добавлять сыр, бобы, разнообразные специи.
Ингредиенты:
80 г мидий
60 г кальмаров
60 г каракатиц
60 г мини-осьминогов
100 г тигровых креветок
20 г белого сухого вина
30 г цукини
30 г болгарского перца
30 г баклажанов
1 зубчик чеснока
15 г белого репчатого лука
10 г растительного масла
10 глимонного сока
100 г соуса чили
4 лепешки тортильяс
Укроп
Перец белый молотый
Соль
Фахитас «морской коктейль» – рецепт приготовления
Перец очистите от косточек и порежьте полосками, баклажаны и цукини – крупными кубиками.
Поджарьте овощи на гриле до золотистого цвета.
Лук нашинкуйте кольцами, зубчик чеснока измельчите.
Морепродукты – мидии, осьминогов, тигровые креветки, кальмаров и каракатиц – быстро обжарьте на сильном огне с добавлением лука и чеснока.
Влейте в сковородку белое вино и помешивайте «морской коктейль», пока вино не выпарится.
Обжаренные овощи выложите на сковородку, перемешайте с морепродуктами.
Залейте соусом чили и лимонным соком и снимите с огня.
Подавайте на шипящей сковородке с лепешками тортильяс.
Приятного аппетита!